Κρεατόπιτα από την Ήπειρο
07.05.2016 - 12:45
Υλικά:
- 1 1/2 κιλό κατσικάκι ( μπούτι )
- 4 κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα
- 16 καρδιές αγκινάρας κομμένες στα τέσσερα
- 1 φλυτζάνι πλιγούρι
- 1 1/2 φλυτζάνι κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- 5 αυγά χτυπημένα
- 1 κουταλάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 3/4 φλυτζανιού ελαιόλαδο
- αλάτι-πιπέρι
Για τη ζύμη:
- 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές ξύδι
- 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
- μια πρέζα αλάτι
- Βάζετε σε κατσαρόλα το κατσικάκι με τα κρεμμύδια και το σκεπάζετε με αλατισμένο νερό. Το ξαφρίζετε και το αφήνετε να βράσει 1 ώρα περίπου. Βγάζετε το κρέας από την κατσαρόλα και ρίχνετε τις αγκινάρες. Τις αφήνετε να βράσουν 20 λεπτά περίπου. Αποσύρετε από τη φωτιά την κατσαρόλα και ρίχνετε το πλιγούρι.
- Προσθέτετε το τυρί, τα αυγά και τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Ξεκοκαλίζετε το κρέας και το ξεψαχνίζετε.Το προσθέτετε στη γέμιση της πίτας, ανακατεύετε και το αφήνετε κατά μέρος.
- Ετοιμάζετε το φύλλο αναμιγνύοντας το αλεύρι, το ξύδι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και σταδιακά όσο νερό πάρει ( 1 φλυτζάνι περίπου ). Ζυμώνετε το φύλλο 20 λεπτά περίπου. Μαζεύτε τη ζύμη σε μπάλα. Χωρίζετε τη ζύμη σε 3 μπάλες και ανοίγετε 3 φύλλα.
- Ρίχνετε 4 κουταλιές ελαιόλαδο σε ταψί και στρώνετε το πρώτο φύλλο. Το αλείφετε με ελαιόλαδο και στρώνετε το δεύτερο φύλλο. Απλώνετε εκεί τη γέμιση. Σκεπάζετε με το τελευταίο φύλλο και ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι.
- Ψήνετε την πίτα 3/4 της ώρας περίπου σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
