«To ζύμωμα θέλει αγάπη για να έχει καλό αποτέλεσμα, ειδικά όταν πρόκειται και για ψωμί που έχει αισθητική, τότε θέλει και υπομονή για να βγει όμορφο».
Με αυτή την δήλωση, ξεκίνησε η επικοινωνία μας με τον αρτοποιό κ. Μιχάλη Πατεράκη, από το Αρκαλοχώρι, τον έναν από τους τέσσερις αρτοποιούς της Κρήτης που πήραν μέρος στο 2ο Πανελλήνιο Πρωτάθλημα Ψωμιού, το οποίο πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της 7ης Artozyma 26-29 Φεβρουαρίου.
Ο κ. Πατεράκης μίλησε για αυτή την μοναδική εμπειρία και μετέφερε στο ekriti.gr τα συναισθήματα του για το αποτέλεσμα.
"Πήραμε το 1ο βραβείο ανάμεσα σε έξι διαγωνιζόμενες ομάδες από όλη την Ελλάδα. Οι υπόλοιπες ομάδες που έλαβαν μέρος στον 2ο Πανελλήνιο Διαγωνισμό, πρωτοβουλία ΔΕΘ ήταν από Θεσσαλονίκη, Λάρισα, Πάτρα, Νάουσα και η Μεικτή με τις περιοχές Τρικάλων, Μεσήνης, Λουτρακίου και Καλαμάτας, αναφέρει ο κ. Πατεράκης.
Ο διαγωνισμός γινόταν σε τρεις διαφορετικές φάσεις. Μία φάση κάθε μέρα. Συγκεκριμένα, την 1η μέρα έπρεπε να κάνουμε όλοι παραδοσιακό ψωμί, η ομάδα μας έφτιαξε κριθαρένιο και μιγάδι. Την 2Η μέρα έπρεπε να φτιάξουμε κάτι για πρωινό στο φούρνο της γειτονιάς. Εκεί δημιουργήσαμε ωραίες παραδοσιακές συνταγές της Κρήτης, σταφιδόψωμο, κουλουράκια κανέλας, χορτοπιτάκια τηγανητά και καλτσούνι. Και την τελευταία μέρα, έπρεπε να δημιουργήσουμε ένα καλλιτεχνικό ζυμάρι.
Η κοινή μας απόφαση ήταν το γαμοκούλουρο, η γνωστή εντυπωσιακή παραδοσιακή κουλούρα με τα πανέμορφα στολίσματα από ζυμάρι, σε όλο της την επιφάνεια.
Και για τις τρεις αυτές προσπάθειες το αποτέλεσμα ήταν η πρώτη θέση, από τους διοργανωτές και η συμμετοχή μας, στην Εθνική Ομάδα Αρτοποιίας. Δεύτερη ήταν η Θεσσαλονίκη και 3η η Μικτή Ομάδα.
Πραγματικά απίστευτη εμπειρία, την ζήσαμε καλά και πήραμε την νίκη, αναφέρει ο Μιχάλης Πατεράκης. Το αποτέλεσμα μας τιμά και παράλληλα την Κρήτη. Του χρόνου ο διαγωνισμός θα γίνει στο εξωτερικό με πρωτοβουλία της ΔΕΘ".
Οι αρτοποιοί που έλαβαν μέρος στο φετινό διαγωνισμό μετά από κάλεσμα του Σωματείου Αρτοποιιών Ν. Ηρακλείου «Η ΔΗΜΗΤΡΑ» ήταν ο ταμίας του Σωματείου Αρτοποιών Ν. Ηρακλείου κ. Γιώργος Φασουλάκης και τα μέλη Μιχάλης Πατεράκης από το Αρκαλοχώρι, Διονύσης Βογιατζής από το Ηράκλειο και Μανώλης Καλαϊτζάκης από την Αγία Βαρβάρα.
Ο άρτος είναι υγεία και ευλογία ταυτόχρονα.
Και όπως λέει και ο Κρητικός μας ποιητής, Νίκος Καζατζάκης για την δύναμη του άρτου.
.
«Σκύβω της γης και σαν ψωμί φιλώ το μυρισμένο χώμα».
(Ν. Καζαντζάκης)
Ρεπορτάζ Μ.Μ
