Frozen Yogurt, της διατροφολόγου Μαρίνας Παπάζογλου

Μαρίνα Παπάζογλου,

Διατροφολόγος - Διαιτολόγος

Σαν καθετί καινούριο, ξαφνικά θέλουν όλοι να το δοκιμάσουν, κάτι διόλου παράξενο αν αναλογιστούμε τη φύση του ανθρώπου… Στη χώρα μας είναι η απόλυτα δημοφιλής τάση του τελευταίου χρόνου , όμως στις ΗΠΑ ξεκίνησε πριν από περίπου 40 χρόνια, όπου απευθυνόταν κυρίως σε άτομα που ήθελαν να χάσουν βάρος.

Στα σημεία διάθεσης του σήμερα, που είναι αρκετά, μόνο στο κέντρο της πόλης μας μετράω πρόχειρα πέντε, δημιουργείται συνωστισμός από άτομα κάθε ηλικίας και κατάστασης σωματικού βάρους.

Το frozen yogurt ή παγωμένο γιαούρτι μας προσφέρεται σε τρία συνήθως μεγέθη: μικρό, μεσαίο και μεγάλο. Σε διάφορες γεύσεις π.χ. κλασσική, μαστίχα, φρούτα του δάσους, καρύδα, βανίλια κλπ. Μπορεί να συνδυαστεί με μια μεγάλη ποικιλία από toppings όπως τα φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα, τα γλυκά του κουταλιού, τα δημητριακά ή οι νιφάδες βρώμης, οι ξηροί καρποί, το μέλι και φυσικά η σοκολάτα( σε όλες τις μορφές) και το μπισκότο (κάθε λογής). Το frozen yogurt επομένως μπορεί να αποτελέσει μια πολύ καλή εναλλακτική λύση επιδορπίου που θα μας αποδώσει περίπου τις θερμίδες της γρανίτας ή του σορμπέ. Ανά 100gr προϊόντος = 115kcal. Αυτό το νούμερο βέβαια αναφέρεται στο απλό και σκέτο παγωμένο γιαούρτι χωρίς γεύσεις και έξτρα toppings!

Ας μη ξεχνάμε βέβαια πως σε κάποια από αυτά τα μαγαζιά, υπάρχει η τακτική «βάλε όσο θέλεις- ζύγισε- πλήρωσε». Πόσοι είναι άραγε αυτοί που επιλέγουν μια πραγματικά ελεγχόμενη μερίδα ίση με αυτή που θα λάμβαναν αν το προϊόν ήταν συσκευασμένο;

Ας αναλύσουμε λοιπόν τι περιέχει και ποια τα συστατικά του στην απλή του εκδοχή..

• Άπαχο γιαούρτι
• Άπαχο γάλα
• Σκόνη γιαουρτιού
• Πυκνωτικά μέσα, συνήθως guar gum, και ένζυμα
• Σάκχαρα (φρουκτόζη, μαλτοδεξτρίνη, δεξτρόζη)

Ανά 100gr δηλαδή προϊόντος εμπεριέχει 16-20 gr σακχάρων (περίπου 4 κουταλάκια του γλυκού), ποσότητα μικρότερη από πολλά άλλα επιδόρπια αλλά και μεγαλύτερη από τα σάκχαρα που περιέχει το απλό άπαχο γιαούρτι (~ 8gr/ 100).

 Λιπαρά :

Στην απλή του εκδοχή ανά 100gr = 2gr.

Ελεύθερο γλουτένης, ενώ η περιεκτικότητα του σε λακτόζη είναι σχετικά περιορισμένη. Στο πεδίο τώρα των προβιοτικών μικροοργανισμών που εμπεριέχονται μέσα σε ένα παγωμένο γιαούρτι (frozen yogurt) όπως αναφέρει πρόσφατη μελέτη (στο Friedman School of Nutrition Science and Policy) τα περισσότερα frozen yogurt εμπεριέχουν λιγότερα προβιοτικά από ότι το γιαούρτι που χρησιμοποιήθηκε ως πρώτη ύλη, αφού η flash freezing, τεχνική που χρησιμοποιείται, έχει αντίκτυπο στον πληθυσμό αυτών των βακτηριακών στελεχών. Εξαίρεση ίσως αποτελούν κάποια παγωμένα γιαούρτια στα οποία προστίθενται έξτρα φιλικά βακτήρια, αλλά σπανίως θα βρούμε την ανάλογη διατροφική επισήμανση.

Εν κατακλείδι , το frozen yogurt αποτελεί σαφέστατα μια πιο υγιεινή λύση του επιδορπίου που μπορεί κάποιος να απολαύσει εκτός σπιτιού, με γνώμονα πάντα του μέτρου στην κατανάλωση του.