Καροτόσουπα βελουτέ
31.10.2016 - 13:24
Υλικά:
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- 500 γρ. καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτά φετάκια
- 1 φύλλο δάφνης (το πετάμε πριν την πολτοποιήσουμε)
- κύμινο ή κόλιανδρο, κοπανισμένα σε σκόνη*
- 700 ml ζωμός λαχανικών ή μυρωδικών ή νερό (1 κύβο)
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κούπα φρέσκο γάλα ή κρέμα γάλακτος
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά στο λάδι, τα καρότα και το κρεμμύδι.
- Πασπαλίζουμε με λίγο κύμινο, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το νερό, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
- Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν.
- Πολτοποιούμε το μείγμα της κατσαρόλας στο μπλέντερ ή το μούλτι και αδειάζουμε τη σούπα στην κατσαρόλα.
- Για πιο φίνα υφή, την σουρώνουμε από λεπτό, συρμάτινο σουρωτήρι.
- Αν είναι πολύ πηχτή, την αραιώνουμε με λίγο βραστό νερό ή ζωμό και τη βάζουμε να πάρει μια - δυο βράσεις.
- Προσθέτουμε και το γάλα για να αποκτήσει την βελούδινη υφή.
- Ελέγχουμε το αλατοπίπερο και σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί και ελιές της αρεσκείας μας.
* Συμβουλή
Αν δεν μας αρέσει το κύμινο, μπορούμε να αρωματίσουμε τη σούπα με άνηθο ή μαϊντανό ή δυόσμο: θα βάλουμε τα κοτσάνια στο μαγείρεμα (θα τα αφαιρέσουμε στο τέλος) και θα τη σερβίρουμε με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα.
