Κολοκυθόσουπα με τζίντζερ και πορτοκάλι
29.06.2015 - 10:26
Υλικά:
- Περίπου 600 γρ κολοκύθα σε κομμάτια
- 1 Φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 μεγάλα καρότα σε φέτες
- 2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
- 1 κομμάτι πιπερόριζα (τζίντζερ) όσο ένα καρύδι, τριμμένο
- 500 γρ ζωμό λαχανικών
- 100 γρ χυμό πορτοκαλιού ή 600 γρ γάλα καρύδας
- 2 φύλλα δάφνης
- Αλάτι, πιπέρι
- 1 κ.κ. κάρι
- ½ κ.κ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
- 1 κ.σ. Μπαλσάμικο
- 50 γρ κολοκυθόσπορους καβουρδισμένους
- 2 κ.σ. Μασκαρπόνε (προαιρετικά)
- Ζεσταίνουμε το λάδι και καβουρδίζουμε τα λαχανικά.
- Σβήνουμε με το χυμό πορτοκαλιού.
- Προσθέτουμε το ζωμό και τα μπαχαρικά και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
- Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και πολτοποιούμε.
- Ρίχνουμε το μπαλσάμικο και το μασκαρπόνε και σερβίρουμε με μία κουταλιά σπόρια σε κάθε πιάτο.
- Εδώ να πώ ότι η σούπα πρέπει να είναι λίγο πηχτή.
- Αν σας βγει νερουλή, τρίβετε μια πατάτα και την αφήνετε να πάρει μια βράση.
royal-coconut.blogspot.de
