Λαμπριάτικα καλιτσούνια (από το βιβλίο των Μαρίας και Νίκου Ψιλάκη)

Για το φύλλο:

1 ποτήρι ελαιόλαδο

1 ποτήρι ζάχαρη

4 αυγά

1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού

1 ποτήρι γάλα

2 κουταλάκια baking powder

περίπου 1 κιλό αλεύρι

Για τη γέμιση:

1,5 κιλό μυζήθρα

4-5 κουταλιές ζάχαρη ή μέλι

1 κουταλιά κανέλα

1 κουταλιά αλεύρι

1 κρόκο αυγού