Πένες με καλαμάρια και σάλτσα κόκκινης πιπεριάς

• Πλένετε τις πιπεριές, τις σκουπίζετε και τις βάζετε στο φούρνο στους 230 βαθμούς μέχρι να μαυρίσουν.
• Τις βγάζετε και τις βάζετε σε ένα taper, τις κλείνετε αεροστεγώς και τις αφήνετε για 15 λεπτά περίπου.
• Τις βγάζετε, τις ξεφλουδίζετε και τις πολτοποιείτε στο μπλέντερ.
• Πλένετε και σκουπίζετε τα καλαμάρια, τα κόβετε σε ροδέλες και τα αλατοπιπερώνετε.
• Πατάτε τις τρεις σκελίδες σκόρδο, μαζί με τις φλούδες, ελαφρά με ένα μαχαίρι για να ανοίξουν.
• Ζεσταίνεται 5 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τα καλαμάρια για περίπου 3 λεπτά μαζί με το σκόρδο, το θυμάρι και το δεντρολίβανο.
• Τα βάζετε σε ένα πυρίμαχο σκεύος , τα σκεπάζετε με ένα αλουμινόχαρτο και τα βάζετε στο φούρνο (στους 100 βαθμούς) όπου και τα διατηρείτε ζεστά.
• Ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι που κάνατε τα καλαμάρια και καβουρντίζετε το κρεμμύδι.
• Προσθέτετε τις ντομάτες, τις ελιές, τα σκόρδα (ψιλοκομμένα), τις πιπεριέςκαι το μπαλσάμικο.
• Στο μεταξύ βράζετε τα μακαρόνια και πριν τα στραγγίσετε, κρατάτε περίπου ένα φλιτζάνι από το νερό τους.
• Προσθέτετε τα καλαμάρια στην σάλτσα, τον βασιλικό και το κουκουνάρι και ανακατεύετε με τα μακαρόνια.
• Αραιώνετε και δένετε με λίγο από το νερό που κρατήσατε.
• Αλατοπιπερώνετε αν χρειάζεται και πασπαλίζετε με παρμεζάνα αν δεν νηστεύετε.

royal-coconut.blogspot.de