Πασχαλινό τσουρέκι
28.04.2016 - 11:33
Υλικά:
- 50 γρ. βούτυρο
- 175 γρ. φρέσκο γάλα
- 90 γρ. ζάχαρη
- 1 αυγό
- 1 κρόκος αυγού
- 20 γρ. μαγιά της μπίρας
- 380 γρ. αλεύρι σκληρό
- 1 αυγό για επικάλυψη
- 5 γρ. μαστίχα τριμμένη
- 5 γρ. μαχλέπι
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο, το γάλα, τη ζάχαρη, το μαχλέπι και τη μαστίχα. Προσοχή, μην καεί και η θερμοκρασία ανέβει πάνω από τους 50οC.
- Κατεβάζουμε από την φωτιά και διαλύουμε τη μγιά μέσα σε αυτό.
- Ρίχνουμε τα αυγά και στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι.
- Ζυμώνουμε πολύ καλά έτσι ώστε το ζυμάρι να ξεκολλάει από τα χέρια μας.
- Στην αρχή θα μας φανεί πως το ζυμάρι κολλάει. Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε αλεύρι γιατί με το ζύμωμα θα αρχίσει να στρώνει και να μην κολλάει.
- Φτιάχνουμε μια μπάλα τη σκεπάζουμε στη συνέχεια με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον τουλάχιστον 2 ώρες ώστε να διπλασιαστεί η μάζα του.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη, φτάχνουμε τρία μπαστούνια και τα πλέκουμε σε κοτσίδα.
- Αφήνουμε ξανά σε ζεστό περιβάλλον έως ότου διπλασιάσει τον όγκο του.
- Αλείφουμε με λίγο χτυπημένο αυγό και γάλα, πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC περίπου 45-50 λεπτά.
