Πράσα με κιμά γεμιστά
13.09.2016 - 13:26
Υλικά:
- 1 1/2 κιλό πράσα
- 3/4 φλυτζ. βούτυρο
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 φλυτζάνι τυρί γραβιέρα τριμμένη
- 1/2 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
- 6-7 φέτες μπέικον κομμένες σε κομμάτια
- αλάτι-πιπέρι
- Καθαρίζετε και πλένετε τα πράσα.Τα κόβετε σε κομμάτια 6-7 εκ. Τα βράζετε σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό 1/2 ώρα περίπου. Τα σουρώνετε και τα αφήνετε να στραγγίξουν.
- Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μισό φλυτζάνι βούτυρο. Σωτάρετε τα κρεμμυδάκια, τον κιμά, το μαϊντανό και αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά. Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε το τυρί. Στραγγίζετε τα ντοματάκια και βάζετε την ψίχα της ντομάτας στον κιμά.
- Βγάζετε με το χέρι σας τα εσωτερικά φύλλα από τα πράσα και στην κοιλότητα που δημιουργείται, σπρώχνετε με την ανάποδη ενός κουταλιού ένα κομμάτι μπέικον ως την άκρη του πράσου, για να συγκρατήσει τη γέμιση. Γεμίζετε τα πράσα και τα κλείνετε με ένα άλλο κομμάτι μπέικον.
- Βάζετε τα πράσα το ένα κοντά στο άλλο σε μια κατσαρόλα, με το υπόλοιπο βούτυρο, το χυμό ντομάτας και ένα φλυτζάνι νερό. Τοποθετείται ένα πιάτο από πάνω να τα πιέζει και τα βράζετε σε μέτρια φωτιά μισή περίπου ώρα.
