Ριζότο με λιαστές ντομάτες και μανιτάρια
29.05.2015 - 10:50
Υλικά:
- 150 gr. ρύζι για ριζότο
- 50 gr. βούτυρο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 70 gr. λιαστές ντομάτες
- 600 ml ζωμό λαχανικών ή 500 ml ζωμό λαχανικών και 70 ml άσπρο κρασί ξηρό
- 100 γρ.μανιτάρια σε φέτες
- 20 gr. βούτυρο
- 50 gr. παρμεζάνα τριμμένη
- αλάτι, πιπέρι
- λίγο τσίλι
- Βράζετε το ζωμό.
- Κρατάτε ένα ποτήρι από αυτό στο οποίο μουλιάζετε τις ντομάτες.
- Ζεσταίνετε το βούτυρο και καβουρντίζετε πρώτα το κρεμμύδι και μετά τα μανιτάρια.
- Προσθέτετε το ρύζι και το καβουρντίζετε και αυτό 1-2 λεπτά.
- Σε αυτό το σημείο σβήνετε με το κρασί. Τις μισές ντομάτες τις πολτοποιείτε στο μπλέντερ, τις άλλες μισές τις αφήνετε όπως είναι.
- Προσθέτουμε και τα δυο στο ριζότο και ρίχνουμε τα μπαχαρικά. Θέλει περίπου 20 λεπτά για να βράσει.
- Όλο αυτό το διάστημα δεν φεύγουμε από την κουζίνα παρά ανακατεύουμε τo ριζότο μας και φροντίζουμε να έχει πάντα ζουμάκι.
- Το ζωμό, πρέπει να τον διατηρείτε όλη αυτή την ώρα καυτό. Το ρύζι δεν πρέπει να παραβράσει και να μαλακώσει αλλά να είναι al dente.
- Μετά τα 20 λεπτά, αφαιρείτε από την φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο και την παρμεζάνα.
royal-coconut.blogspot.de
