Ριζότο με παντζάρια
03.04.2015 - 10:59
Υλικά:
- 150 γρ. ρύζι για ριζότο
- 150 ml κόκκινο κρασί ξηρό
- 250 γρ. παντζάρια βρασμένα και τριμμένα στον ψιλό τρίφτη
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- περίπου 600 ml καυτό ζωμό λαχανικών
επιπλέον
- 1 κουταλιά βούτυρο
- μια χούφτα τριμμένo κασέρι
- λίγο φρέσκο άνηθο
- Σε ένα βαθύ τηγάνι βάλτε το βούτυρο να λιώσει και σε χαμηλή φωτιά.
- Καβουρδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο για περίπου 5-7 λεπτά.
- Προσθέστε το ρύζι και αφού το καβουρδίσετε και αυτό για 2 λεπτά,σβήστε τα με κρασί.
- Συνεχίστε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά προσθέτοντας κάθε φορά τόσο καυτό ζωμό, ώστε το ρύζι να είναι πάντα ελαφρά καλυμμένο με υγρά.
- Βράστε συνολικά για 20 λεπτά περίπου.
- Στα τελευταία 10 λεπτά προσθέστε και το τριμμένο παντζάρι.
- Αποσύρετε απο την φωτιά και προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο.
- Πασπαλίστε με το τριμμένο κασέρι και τον άνηθο και σερβίρετε αμέσως.
royal-coconut.blogspot.de
