Σουφλέ πορτοκάλι μέσα στις φλούδες των πορτοκαλιών

• Πλένουμε καλά ολα τα πορτοκάλια.
• Κόβουμε και απο τα τέσσερα ενα κομμάτι στην κορυφή και τα αδειάζουμε με κοφτερό μαχαιράκι, όπως αδειάζουμε και τις ντομάτες! 
• Στύβουμε τον χυμό και αφήνουμε τις άδειες φλούδες να στεγνώσουν. 
• Ξύνομαι την φλούδα του πέμπτου πορτοκαλιού και το στύβουμε. Περίπου έχουμε 3 dl χυμού.
• Τυλίγουμε τα άδεια πορτοκάλια με αλουμινόχαρτο για να μην καούν και τα τοποθετούμε σε 4 φορμίτσες έτσι ώστε να μην κατρακυλήσουν στον φούρνο.
• Λιώνουμε το βούτυρο και αφού απομακρύνουμε το κατσαρολάκι απο την φωτιά προσθέτουμε το αλεύρι.
• Προσθέτουμε επίσης το ξύσμα και τον χυμό, τα φυλλαράκια μέντας και την ζάχαρη.
• Συμπυκνώνουμε την κρέμα στην φωτιά και αφού την απομακρύνουμε την αφήνουμε να κρυώσει.
• Βγάζουμε τα φύλλα της μέντας.
• Χτυπάμε σε μαρέγκα τα ασπράδια και τα αναμιγνύουμε στην κρέμα πορτοκαλιού με απαλές κινήσεις από τα κάτω προς τα πάνω.
• Γεμίζουμε τα άδεια πορτοκάλια με την κρέμα, προσέχοντας να μην φτάσουμε μέχρι το χείλος.
• Βάζουμε τις φορμίτσες στον φούρνο και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.
• Ρίχνουμε ζάχαρη άχνη και τοποθετούμε ένα φυλλαράκι μέντας.
• Σερβίρουμε ζεστά.

mangiaregreco.com