Τάρτα με καραμελώμένες ντομάτες, πέστο βασιλικού και γραβιέρα
03.06.2015 - 10:27
Υλικά:
- 1 μεγάλο φύλλο σφολιάτας (περίπου 30χ50)
- 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες σε χοντρές φέτες ή ντοματίνια ολόκληρα
- 1 σκελίδα σκόρδου σε φέτες
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 2 κουταλάκια ζάχαρη
- μερικές κουταλιές πέστο βασιλικού
- μερικές κουταλιές κεφαλογραβιέρα σε φλοίδες
- πιπέρι, αλάτι
- ρίγανη
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς ή στους 180 στον αέρα.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζετε το λάδι με την ζάχαρη να κάψει το πρώτο και να καραμελώσει το δεύτερο.
- Τοποθετείτε τις φέτες ντομάτας στην σειρά και πασπαλίζετε με τις φέτες σκόρδου.
- Αφήνετε τις ντομάτες να ψηθούν για 1-2 λεπτά και τις γυρίζετε και από την άλλη πλευρά. Αφήνετε ξανά για 1-2 λεπτά.
- Αφαιρείτε από την φωτιά και τις αφήνετε να κρυώσουν για μερικά λεπτά.
- Πασπαλίζετε με λίγη ρίγανη και αλατοπιπερώνετε. Τώρα υπάρχουν δύο λύσεις. ΄
- Η θα στρώσετε την σφολιάτα σε μία λαμαρίνα, ή σε μια ταρτιέρα, θα την αλείψετε με το πέστο και θα τοποθετείσετε εκεί πάνω τις ντομάτες, ή θα καπακώσετε τις ντομάτες κατευθείαν στο τηγάνι με τη σφολιάτα σαν μία τάρτα Tatin. Αυτό όμως προϋποθέτει το χερούλι από το τηγάνι σας να αντέχει τις μεγάλες θερμοκρασίες.
- Στην δεύτερη περίπτωση την πέστο μπορείτε να την σερβίρετε ξεχωριστά.
- Σε κάθε περίπτωση θα την ψήσετε για 15-20 λεπτά.
- Αφήστε την να κρυώσει για μερικά λεπτά μόνο, πασπαλίστε την με πέστο και φλοίδες γραβιέρας και απολαύστε την όσο είναι ακόμα ζεστή.
royal-coconut.blogspot.de
