Αγνόπιτες με ξινομυζήθρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το νερό, το ελαιόλαδο, το γάλα, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο αλεύρι και ρίχνουμε το αλάτι. Ζυμώνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, μέχρι να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι που κολλά λίγο.
Λαδώνουμε τα χέρια μας και πλάθουμε μικρές μπάλες από το ζυμάρι. Παίρνουμε μια μπάλα και ανοίγουμε στην παλάμη του χεριού μας ένα στρογγυλό φύλλο, βάζουμε στη μέση μια κουταλιά από την ξινομυζήθρα. Κλείνουμε τη γέμιση μέσα στο ζυμάρι και δημιουργούμε ξανά μια μπάλα, πιέζουμε απαλά με τα χέρια μας μέχρι να γίνει ένα πατάκι.
Απλώνουμε τις αγνότητες σε μια αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να τελειώσουμε. Αφήνουμε σε ένα ζεστό σημείο μέχρι να φουσκώσουν.
Τηγανίζουμε σε αρκετό ελαιόλαδο και από τις δυο πλευρές μέχρι να χρυσίσουν. Βγάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρουμε με μέλι ή πετιμέζι.

Καλή επιτυχία!

Αγνοπιτες με ξινομυζηθρα

Το όνομα μου είναι Νεκταρία Κοκκινάκη, είμαι food blogger, ζω και εργάζομαι στο Ηράκλειο αλλά η καταγωγή μου είναι από το Καβούσι του νόμου Λασιθίου.

Η αγάπη μου για τη μαγειρική και κυρίως την παραδοσιακή Κρητική κουζίνα με έκαναν να αποκτήσω ένα χόμπι, να καταγράφω συνταγές από γιαγιάδες  και να κρατώ σαν θησαυρό παλιά τετράδια μαγειρικής τους (όσα τουλάχιστον μου εμπιστεύτηκαν). Συνταγές ξεχασμένες, συνταγές στην αυθεντική τους παραδοσιακή μορφή.  Ήθελα λοιπόν όλες αυτές οι συνταγές & οι ιστορίες να μην ξεχαστούν γιατί θεωρώ ότι είναι η παράδοση μας, ο πολιτισμός μας, οι ρίζες μας.

Έτσι μέσα από την σελίδα μου kritikes-geuseis.gr μοιράζομαι καθημερινά αγαπημένες κυρίως παραδοσιακές συνταγές με τις ιστορίες τους.

Και πλέον μέσα από το ekriti.gr  θα μοιραζόμαστε μαζί σας κάθε Δευτέρα και Παρασκευή ταξίδια γεύσεων στην παράδοση του τόπου μας!

Θα χαρώ να σας έχω συνοδοιπόρους σε αυτό το γευστικό ταξίδι!

Νεκταρία Κοκκινάκη 

Facebook: Νεκταρία Κοκκινάκη - Κρητικές Γεύσεις

Instagram: Nektaria Kokkinaki

YouTube: Κρητικές Γεύσεις

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: 

Χορτόσουπα​

Αρνί με σταμναγκάθι και αλευρολέμονο