Φασόλια στο φούρνο με κεφτεδάκια
Για τα φασόλια
- 500γρ. φασόλια ξερά
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 ώριμες ντομάτες ξυσμένες
- 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 2 κουταλιές πελτέ
- 100ml ελαιόλαδο
- 2 φύλλα δάφνης
- ½ κουταλάκι μπούκοβο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για τα κεφτεδάκια
- 250γρ. χοιρινό κιμά
- 250γρ. μοσχαρίσιο κιμά
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ξυσμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
- 1 ώριμη ντομάτα ξυσμένη
- 1 αυγό
- 100γρ. φρυγανιά τριμμένη
- 20ml ελαιόλαδο
- 20ml κόκκινο κρασί
- 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Λίγο ρίγανη
- Αλάτι πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Από το προηγούμενο βράδυ αφήνουμε τα φασόλια σε αρκετό νερό με μισό κουταλάκι αλάτι να μουλιάσουν.
Την επόμενη μέρα σουρώνουμε τα φασόλια και ξεπλένουμε πολύ καλά.
Βάζουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με νερό μέχρι να καλύψουμε και προσθέτουμε τα λαχανικά, τα μπαχαρικά και τον πελτέ. Αλατίζουμε και σκεπάζουμε τη κατσαρόλα, ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 40 λεπτά.
Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τα δυο διαφορετικά είδη κιμά και προσθέτουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια. Ζυμώνουμε πολύ καλά, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να ψηθούν τα φασόλια.
Όταν είναι έτοιμα τα φασόλια μεταφέρουμε σε ένα ταψί ή μια γάστρα. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τοποθετούμε πάνω στα φασόλια, πιέζουμε λίγο να μπουν μέσα στη σάλτσα και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Αν χρειαστεί προσθέτουμε μισή κούπα ζεστό νερό.
Σκεπάζουμε τη γάστρα ή το ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς αντιστάσεις για 40 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα ένα τέταρτο.
Καλή επιτυχία!!
Το όνομα μου είναι Νεκταρία Κοκκινάκη, είμαι food blogger, ζω και εργάζομαι στο Ηράκλειο αλλά η καταγωγή μου είναι από το Καβούσι του νόμου Λασιθίου.
Η αγάπη μου για τη μαγειρική και κυρίως την παραδοσιακή Κρητική κουζίνα με έκαναν να αποκτήσω ένα χόμπι, να καταγράφω συνταγές από γιαγιάδες και να κρατώ σαν θησαυρό παλιά τετράδια μαγειρικής τους (όσα τουλάχιστον μου εμπιστεύτηκαν). Συνταγές ξεχασμένες, συνταγές στην αυθεντική τους παραδοσιακή μορφή. Ήθελα λοιπόν όλες αυτές οι συνταγές & οι ιστορίες να μην ξεχαστούν γιατί θεωρώ ότι είναι η παράδοση μας, ο πολιτισμός μας, οι ρίζες μας.
Έτσι μέσα από την σελίδα μου kritikes-geuseis.gr μοιράζομαι καθημερινά αγαπημένες κυρίως παραδοσιακές συνταγές με τις ιστορίες τους.
Και πλέον μέσα από το e-kriti.gr θα μοιραζόμαστε μαζί σας κάθε Δευτέρα και Παρασκευή ταξίδια γεύσεων στην παράδοση του τόπου μας!
Θα χαρώ να σας έχω συνοδοιπόρους σε αυτό το γευστικό ταξίδι!
Νεκταρία Κοκκινάκη
Facebook: Νεκταρία Κοκκινάκη - Κρητικές Γεύσεις
Instagram: Nektaria Kokkinaki
YouTube: Κρητικές Γεύσεις
