Gulasch

• Πριν ξεκινήσετε με την οποιαδήποτε προετοιμασία βγάλτε το κρέας από το ψυγείο και σκουπίστε το καλά.
• Ανάψτε το φούρνο στους 200 βαθμούς στο γκριλ.
• Πλύντε τις πιπεριές, χωρίστε τις σε 2 μέρη και απλώστε τις, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε μια λαμαρίνα καλυμμένη με λαδόκολλα.
• Ψήστε τις στην μεσαία θέση μέχρι να μαυρίσουν και να αρχίσουν να σχηματίζουν φουσκάλες.
• Βγάλτε τις και κλείστε τς σε ένα τάπερ για να ιδρώσουν ώστε να μπορέσετε να τις ξεφλουδίσετε ευκολότερα.
• Καθαρίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε πολύ μικρά κομματάκια ή σε πολύ λεπτές φέτες.
• Βάλτε το λάδι να κάψει και καβουρδίστε τα σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
• Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κύμινο την πάπρικα και τον πελτέ και καβουρδίστε τα επίσης για μερικά λεπτά.
• Σβήστε με το κρασί και αφήστε το να βράσει για λίγο μέχρι να σωθεί και να μείνει το μισό.
• Προσθέστε το ζωμό και την δάφνη δυναμώστε την φωτιά.
• Μόλις αρχίσουν να βράζουν, προσθέστε λίγο λίγο το κρέας, προσέχοντας να μην πέσει η θερμοκρασία ώστε το κρέας να αποκτήσει αμέσως την απαραίτητη κρούστα που θα το κρατήσει ζουμερό.
• Αλατοπιπερώστε και χαμηλώστε την φωτιά στο ελάχιστο, καπακώστε και βράστε μέχρι να μαλακώσει (1 με 1 1/2 ώρες). 
• 10 λεπτά πριν να βγάλετε το φαγητό, κόψτε τις πιπεριές σε κομματάκια ή σε λωρίδες και προσθέστε τις στην κατσαρόλα.
• Δοκιμάστε αν θέλει επιπλέον αλάτι και προσθέστε να θέλετε πιπέρι καγιέν.
• Απολαύστε το με μακαρόνια, πατάτες ή και σκέτο άσπρο ψωμί.

royal-coconut.blogspot.g