Μαγγίρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ζυμώνουμε όλα τα υλικά μας, ώστε να έχουμε μια κανονική προς σκληρή ζύμη για άνοιγμα φύλλου.
Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε τέσσερις μπάλες και την αφήνουμε σκεπασμένη να ξεκουραστεί για περίπου μια ώρα.

Παίρνουμε μια μπάλα και βάζουμε αλεύρι κάτω στον πάγκο μας για να μην κολλήσει και ανοίγουμε λεπτό φύλλο πάχους περίπου μισού εκατοστού.
Τυλίγουμε το φύλλο μας γύρω από το ξυλίκι, όπως φαίνεται στην εικόνα, και κόβουμε με ένα μαχαίρι λωρίδες πλάτους περίπου τριών εκατοστών.

Διαδικασία ζύμωσης για μαγγίρι

Έπειτα κόβουμε σε μικρά τετραγωνάκια. Τα αλευρώνουμε πολύ καλά ώστε να μην κολλήσουν και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να φύγει το περίσσιο αλεύρι.

Πώς φτιάχνουμε μαγγίρι

Τα μισά τα βράζουμε σε αρκετό αλατισμένο νερό για 2 λεπτά περίπου και τα αλλά μισά τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.

Με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε τα τηγανιτά μέσα στο τσακάλι, καθώς και λίγο λάδι. Θέλει λίγο προσοχή στο καύτο λάδι διότι θα αρχίσει να φουσκώνει. Το φαγητό μας θα πρέπει να έχει τη μορφή σούπας.

Μαγείρεμα μακαρονιών μαγγίρι

Σερβίρουμε με ξηρό ανθότυρο, αλλά και σκέτα είναι υπέροχα σε περίοδο νηστείας.

Καλή επιτυχία!!

Μαγγίρι

Το όνομα μου είναι Νεκταρία Κοκκινάκη, είμαι food blogger, ζω και εργάζομαι στο Ηράκλειο αλλά η καταγωγή μου είναι από το Καβούσι του νόμου Λασιθίου.

Η αγάπη μου για τη μαγειρική και κυρίως την παραδοσιακή Κρητική κουζίνα με έκαναν να αποκτήσω ένα χόμπι, να καταγράφω συνταγές από γιαγιάδες  και να κρατώ σαν θησαυρό παλιά τετράδια μαγειρικής τους (όσα τουλάχιστον μου εμπιστεύτηκαν). Συνταγές ξεχασμένες, συνταγές στην αυθεντική τους παραδοσιακή μορφή.  Ήθελα λοιπόν όλες αυτές οι συνταγές & οι ιστορίες να μην ξεχαστούν γιατί θεωρώ ότι είναι η παράδοση μας, ο πολιτισμός μας, οι ρίζες μας.

Έτσι μέσα από την σελίδα μου kritikes-geuseis.gr μοιράζομαι καθημερινά αγαπημένες κυρίως παραδοσιακές συνταγές με τις ιστορίες τους.

Και πλέον μέσα από το e-kriti.gr  θα μοιραζόμαστε μαζί σας κάθε Δευτέρα και Παρασκευή ταξίδια γεύσεων στην παράδοση του τόπου μας!

Θα χαρώ να σας έχω συνοδοιπόρους σε αυτό το γευστικό ταξίδι!

Νεκταρία Κοκκινάκη 

Facebook: Νεκταρία Κοκκινάκη - Κρητικές Γεύσεις

Instagram: Nektaria Kokkinaki

YouTube: Κρητικές Γεύσεις