Μανιτάρια Portobello με γέμιση "Caprese’’
- 1 μεγάλο μανιτάρι Portobello*
- 6 τοματίνια βελανίδια**
- ½ φλ. τριμμένη φρέσκια μοτσαρέλα
- 5-6 φύλλα σπανάκι χοντροκομμένα
- Ψιλοκομμένο σκορδάκι (αν θέλεις, όσο θέλεις)
- ρίγανη, αλάτι, πιπέρι
- 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
- πέστο βασιλικού
* Ανάλογα με το πόσα μανιτάρια, αυξάνουμε αντίστοιχα και τα υλικά της γέμισης.
** Τα στρογγυλά τοματίνια είναι πολύ συχνά ξινά.
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Σε ένα μπωλ βάζουμε τα τοματίνια κομμένα στη μέση, την τριμμένη μοτσαρέλα, 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο, μία γεμάτη κ.σ. σάλτσα πέστο βασιλικού, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και ανακατεύουμε για να ενωθούν τα υλικά.
3. Αφαιρούμε τη φλούδα από το καπάκι του μανιταριού, κόβουμε το κοτσάνι του και το ψιλοκόβουμε μέσα στη γέμιση. Ραντίζουμε το εσωτερικό του μανιταριού με ελαιόλαδο και στρώνουμε τα φύλλα του σπανακιού.
4. Με ένα κουτάλι γεμίζουμε το μανιτάρι με τη γέμιση και ψήνουμε στους 180 για 10-15 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει το χρώμα που μας αρέσει!
provocateur.gr
