Μπάμιες με χοχλιούς (σαλιγκάρια)
- 1 κιλό χοχλιούς
- 1 κιλό μπάμιες
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
- 100ml ελαιόλαδο
- 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες
- 20ml ξύδι κόκκινο
- Αλάτι πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις μπάμιες, τις αφήνουμε σε μια πετσέτα να στεγνώσουν. Αφού στεγνώσουν τις βάζουμε σε ένα μπολ, αλατίζουμε και περιχύνουμε με το ξύδι, αφήνουμε για 20 λεπτά.
Σε νερό βάζουμε τους χοχλιούς μας και τους αφήνουμε για λίγο να ξυπνήσουν. Ξεχωρίζουμε ποιοι είναι ζωντανοί και τους καθαρίζουμε. Με ένα μαχαίρι ξύνουμε ξερά υπολείμματα που έχουν στο καβούκι τους και αφαιρούμε μια μεμβράνη που συνήθως έχει μπροστά, τους ξεπλένουμε πολύ καλά με ζεστό νερό και τους αφήνουμε για λίγο να σουρώσουν. Αλατίζουμε ενώ ακόμα είναι ζωντανοί , με αυτό τον τρόπο παίρνουν το αλάτι εσωτερικά.
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τους χοχλιούς και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσουν.
Προσθέτουμε τις μπάμιες μαζί με το ξίδι που έχει μείνει, ρίχνουμε τις ντομάτες ξυσμένες και αλατίζουμε ελάχιστα.
Περιχύνουμε με μισή κούπα ζεστό νερό, σκεπάζουμε το φαγητό μας και ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 40 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε φρέσκο πιπέρι και αφήνουμε για 10 λεπτά να μελώσει πριν σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!!!
Το όνομα μου είναι Νεκταρία Κοκκινάκη, είμαι food blogger, ζω και εργάζομαι στο Ηράκλειο αλλά η καταγωγή μου είναι από το Καβούσι του νόμου Λασιθίου.
Η αγάπη μου για τη μαγειρική και κυρίως την παραδοσιακή Κρητική κουζίνα με έκαναν να αποκτήσω ένα χόμπι, να καταγράφω συνταγές από γιαγιάδες και να κρατώ σαν θησαυρό παλιά τετράδια μαγειρικής τους (όσα τουλάχιστον μου εμπιστεύτηκαν). Συνταγές ξεχασμένες, συνταγές στην αυθεντική τους παραδοσιακή μορφή. Ήθελα λοιπόν όλες αυτές οι συνταγές & οι ιστορίες να μην ξεχαστούν γιατί θεωρώ ότι είναι η παράδοση μας, ο πολιτισμός μας, οι ρίζες μας.
Έτσι μέσα από την σελίδα μου kritikes-geuseis.gr μοιράζομαι καθημερινά αγαπημένες κυρίως παραδοσιακές συνταγές με τις ιστορίες τους.
Και πλέον μέσα από το e-kriti.gr θα μοιραζόμαστε μαζί σας κάθε Δευτέρα και Παρασκευή ταξίδια γεύσεων στην παράδοση του τόπου μας!
Θα χαρώ να σας έχω συνοδοιπόρους σε αυτό το γευστικό ταξίδι!
Νεκταρία Κοκκινάκη
Facebook: Νεκταρία Κοκκινάκη - Κρητικές Γεύσεις
Instagram: Nektaria Kokkinaki
YouTube: Κρητικές Γεύσεις
