29.01.2014 - 10:00
Όλες οι γυναίκες έχουμε την τάση να μαγειρεύουμε λίγη παραπάνω ποσότητα φαγητού, για να έχουμε και την επόμενη μέρα, ή κάποια από τις επόμενες μέρες. Και είναι απόλυτα λογικό, μιας και είμαστε πολυάσχολες και δεν μπορούμε να καταναλώνουμε καθημερινά, τουλάχιστον μια ώρα, για το μαγείρεμα. Γνωρίζουμε, όμως, ποιες τροφές είναι προτιμότερο να αποφεύγουμε να τις βάζουμε στην κατάψυξη; Ήρθε η ώρα να τις μάθουμε!
- Πολλές φορές φτιάχνουμε σάλτσα ως συνοδευτικό και με τα μακαρόνια μας και η αμέσως επόμενη σκέψη είναι να φτιάξουμε μεγαλύτερη ποσότητα και να την καταψύξουμε. Λάθος! Αν αποφασίσουμε να διατηρήσουμε σάλτσα στην κατάψυξη, θα δούμε πως όταν κάνουμε απόψυξη, έχει χάσει την βελούδινη υφή της αλλά υπάρχει και μια μικρή αλλοίωση στην γεύση της.
- Αποφεύγουμε να τοποθετούμε στην κατάψυξη τυρί. Όχι μόνο δεν θα έχουν την αρχική τους γεύση, αλλά θα είναι και θρυμματισμένο. Η φέτα, τα λευκά φρέσκα τυριά, τα κίτρινα αλλά και τα τυριά σε μορφή κρέμα μας, σίγουρα θα υποστούν κάποια αλλοίωση.
- Ενώ η κρέμα γάλακτος είναι παχύρευστη, δεν πρέπει να φυλάσσεται στην κατάψυξη. Όταν την αποψύξουμε θα δούμε όλα τα συστατικά της να είναι «διαλυμένα» και να έχει «σπάσει». Σε καμία περίπτωση, δεν θα μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε ξανά.
- Αν θέλουμε να καταψύξουμε τηγανητά φαγητά, ένα είναι σίγουρο. Ότι μετά θα πρέπει να τα τηγανίσουμε εκ νέου. Και εξαιρώντας το γεγονός, ότι είναι ανθυγιεινά και τελείως «βαριά», η γεύση τους δεν θα μοιάζει με την πρωταρχική.
- Τα αυγά σε ότι μορφή και αν βρίσκονται, δεν τα αποθηκεύουμε στην κατάψυξη. Τα μεν φρέσκα θα «σπάσουν» από την θερμοκρασία και τα βραστά θα έχουν σκληρύνει τόσο, που θα μοιάζουν με λαστιχένια.
- Τα πράσινα λαχανικά, όπως τα μαρούλια, σέλερι, αγγούρια, κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές, ανήκουν στα ευπαθή τρόφιμα. Θα παρατηρήσουμε ότι πολύ εύκολα χάνουν το ζωντανό τους χρώμα και αλλοιώνεται η γεύση και η υφή τους. Ας φροντίσουμε, λοιπόν, να προμηθευόμαστε μόνο την ποσότητα που χρειαζόμαστε, αφού, τελικά, δεν εξοικονομούμε χρήματα.
- Όποιο γλυκό περιέχει γλάσο και κρέμα, δεν πρέπει να αποθηκεύεται στην κατάψυξη. Κατά την απόψυξή του, θα παρατηρήσουμε ότι το νερό που έχει εισχωρήσει στα συστατικά του, του έχει αλλάξει την γεύση.
- Τα μπαχαρικά, όπως το πιπέρι, γαρύφαλλο, σκόρδο, καθώς και κάποια βότανα, γίνονται πολύ πικρά, όταν τα καταψύξουμε. Για να μην χάσουν τα μπαχαρικά μας τα αρώματά τους και την ωραία τους γεύση, αποφεύγουμε αυτή την διαδικασία.
