Διατροφικές συμβουλές για την Τσικνοπέμπτη από την Μαρίνα Παπάζογλου

Για τα φαγητά που συνοδεύουν την Τσικνοπέμπτη μίλησε η διατροφολόγος - διαιτολόγος Μαρίνα Παπάζογλου, στην εκπομπή της Αγάπης Πεχυνάκη στο Ράδιο Κρήτη. Μίλησε για την παράδοση που συνοδεύει την συγκεκριμένη ημέρα ενώ παράλληλα έδωσε συμβουλές για να αποφύγουμε τις κραιπάλες.

Συγκεκριμένα ανέφερε:

«Θεωρείται το ορόσημο για να ξεκινήσει το μεγάλο αποκριάτικο πάρτι! Η Τσικνοπέμπτη βρίσκεται στο μέσο των 3 εβδομάδων του εορτασμού του καρναβαλιού. Πρόκειται για την Πέμπτη της 2ης εβδομάδας ή αλλιώς Κρεατινής.

Την ημέρα αυτή ύθισται κατά το έθιμο το ψήσιμο κρέατος στα κάρβουνα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα τον μυρωδάτο καπνό που λέγεται «τσίκνα». Εξ' ου και το όνομα: Τσικνοπέμπτη. Η Τσικνοπέμπτη είναι η νύχτα που τρώμε υποχρεωτικά κρέας γιατί ακολουθούν οι 40 μέρες νηστείας μέχρι το Πάσχα. Έτσι λοιπόν, κατά παρέες, ο κόσμος "τσικνίζει" σε ταβέρνες και σπίτια με απαραίτητη τη συνοδεία μουσικής και ποτού.

Είναι δύσκολο για όσους θέλουν να αποφύγουν όλους αυτούς τους πειρασμούς και να προσέξουν την διατροφή τους όμως πάντα υπάρχει τρόπος να αποφύγουμε την κραιπάλη, χωρίς να κλειστούμε μέσα στο σπίτι.

Ορεκτικά:

Προτιμούμε ποικιλία λαχανικών, σχάρας, ωμά, στον ατμό, με ελαιόλαδο και λεμόνι αντί dressings και τυριά, αλλαντικά ή κοτόπουλα μέσα.

Είναι αρκετές δύο διαφορετικές σαλάτες για να δώσουν χρώμα αφενός και αφετέρου ν' απασχολήσουν το πιρούνι μας ώσπου να έρθει το κύριο πιάτο.

Κύριο:

Προτιμούμε το κρέας ψητό/σχάρας και αποφεύγουμε τα τηγανητά, τα λουκάνικα και τα κρεατικά που συνοδευτικά από βαριές σάλτσες και τυριά.

Άπαχο φιλέτο - ψαρονέφρι μοσχαρίσιο ή χοιρινό

Χοιρινό σουβλάκι

Κοτόπουλο φιλέτο ή σουβλάκι - καλοψημένο

​Απορρίπτουμε κρέμα γάλακτος, βούτυρο, ογκρατέν ή σοτάρισμα.

Αλκοόλ = θερμίδες

Κρασί και αυτό με μέτρο.

Αποφυγή στα αναψυκτικά και προσοχή μιας και τα πιάτα της Τσικνοπέμπτης είναι πιο αλμυρά από ότι εκείνα της καθημερινότητας μας άρα για να ξεδιψάσουμε είναι πολύ πιθανό να πιούμε παραπάνω αλκοόλ και διπλασιάσουμε έτσι την αφυδάτωση.

Επιδόρπιο:

Ζητάμε εξ' αρχής να μας φέρουν φρούτα ως επιδόρπιο για να μην λιγουρετούμε όλα αυτά τα υπέροχα γλυκά με την σοκολάτα ή τα παγωτά με σιρόπι ή σαντιγυ.

Αλλάξτε από ... με αυτό!

• Αντί για παϊδάκια / κεμπάπ / λουκάνικα / μπιφτέκι γεμιστό προτιμήστε ψαρονέφρι / μπριτζόλα / μπιφτέκι σχάρας
• Αντί τηγανητές πατάτες προτιμήστε ψητές πατάτες / πατατοσαλάτα / ρύζι ατμού
• Αντί σαλάτες με σος προτιμήστε σαλάτα εποχής με ελαιόλαδο και λεμόνι ή ξύδι
• Αντί σαλάτα λαχανικών προτιμήστε λαχανικά ατμού
• Αντί επιδόρπια με σοκολάτα ή παγωτό προτιμήστε φρουτοσαλάτα ή γλυκό κουταλιού»

Μαρίνα Παπάζογλου,

Διατροφολόγος - Διαιτολόγος