Τριήμερες εκδηλώσεις από τις 4-6 Μαρτίου 2014, με θέμα «οι αρχαίες συνταγές της Κρήτης και της Ιταλίας και η επιστροφή στις ρίζες των διατροφικών αξιών» που δίνουν νέα δυναμική στην νεανική επιχειρηματικότητα στην τουριστική βιομηχανία με την προώθηση νέων πιάτων και βιολογικών προϊόντων ,διοργανώνουν η Περιφέρεια Κρήτης σε συνδιοργάνωση με το Ελληνο-Ιταλικό Επιμελητήριο, το Κρητικό Επιχειρηματικό Περιοδικό «Ην-Ων» με την υποστήριξη του Δήμου Ηρακλείου και της Αντιπροσωπείας της Ευρωπαϊκής Επιτροπής της Ελλάδας.
Στα πλαίσια της διοργάνωσης που θα γίνει στην αίθουσα «Ανδρόγεω» στο Δήμο Ηρακλείου , θα πραγματοποιηθεί ημερίδα για τη Μινωϊκή και Ιταλικη διατροφή, , θα προσφερθούν κρητικά κεράσματα για τους επισκέπτες ενώ θα υπάρχει έκθεση φωτογραφίας με τα ιστορικά θρησκευτικά μνημεία της Κρήτης.
Όπως είπε στο eΚρητη η αντιπεριφερειάρχης Ηρακλείου κ Θεανώ Βρέντζου, "οι εκδηλώσεις πραγματοποιούνται στα πλαίσια ενός προγράμματος του Ελληνο-Ιταλικού Επιμελητηρίου και πρόκειται για μια καλή ευκαρία να αναδειχτεί και πάλι η αξία της Κρητικής διατροφής και οι προσπάθειες που γίνονται για την προώθηση της παγκοσμίως" .Αυτό θα είναι και το θέμα της ομιλίας της κας Βρέντζου αύριο Τετάρτη στην ημερίδα.
Παράλληλα με την ημερίδα οι εκπρόσωποι της ΕΕ θα ενημερώσουν για τα νέα Ευρωπαϊκά προγράμματα της νεανικής επιχειρηματικότητας ενώ θα τονισθεί η αξία της διαφύλαξης των τοπικών προϊόντων, η αξιοποίηση των ιστορικών θρησκευτικών μνημείων όλων των περιοχών της Κρήτης και της Ιταλίας για την τουριστική προβολή τους .
Παράλληλα θα συζητηθούν τα κοινά στοιχεία στις διατροφικές αξίες της νήσου και της Ιταλίας με ομιλίες που θα πραγματοποιήσουν οι εκπρόσωποι του Ελληνο-Ιταλικού Επιμελητηρίου για την Ιταλική διατροφή και οι παράλληλες διαδρομές με την Κρητική.
Επίσης οι ενδιαφερόμενοι που θα συμμετάσχουν στην ημερίδα θα παρακολουθήσουν συζητήσεις για Ευρωπαϊκές εθνικές και περιφερειακές πολιτικές ανάπτυξης για την ανάπτυξη τοπικών πρωτοβουλιών και μικρής κλίμακας πολιτιστικών σχεδίων για τον τουρισμό.
Ειδικότερα στις 4 Μαρτίου 2014 θα αρχίσει η έκθεση φωτογραφίας ιστορικού θρησκευτικού τουρισμού, στις 5 Μαρτίου θα πραγματοποιηθεί ημερίδα με θέμα αρχαία διατροφή και παράλληλες διαδρομές Ιταλίας και Κρήτης ενώ στις 6 Μαρτίου θα γίνουν συναντήσεις των παραγωγών της Κρήτης με τους εκπροσώπους του Ελληνο-Ιταλικού Επιμελητηρίου.
Η Μινωική διατροφή
Η διατροφή των αρχαίων μινωιτών ήταν λιτή, αλλά και πολύ υγιεινή.
Η περίφημη κρητική διατροφή μοιάζει να ανάγεται σε αρχαιότατο βάθος χρόνου. Δεν έχουμε παρά ελάχιστα γραπτά για το τι έτρωγαν και πολύ περισσότερο για το πώς το έτρωγαν οι Μινωΐτες, όμως οι αρχαιολόγοι μπορούν με τη βοήθεια των νέων τεχνολογιών να ανασυνθέτουν στοιχεία των τροφών που συνήθιζαν να παρασκευάζουν και να καταναλώνουν.
Κύρια τροφή τους ήταν τα δημητριακά και τα όσπρια, από τα οποία έχουν ταυτιστεί αρκετές ποικιλίες. Δημητριακά: σιτάρι 2 ποικιλίες, κριθάρι, βρώμη, σίκαλη. Παρασκεύαζαν ψωμί, ένα είδος πίτας (πρόγονο της πίτσας) και παξιμάδι, ενώ τα χρησιμοποιούσαν και στο μαγείρεμα διαφόρων φαγητών. Όσπρια: έχουν αναγνωριστεί τα είδη: κουκιά, λαθούρι (φάβα), ρόβι, φασόλια, ρεβίθια, βίκος.
Φυσικά δεν υπήρχαν ούτε οι ντομάτες ούτε οι πατάτες που προστέθηκαν πολύ αργότερα ιστορικά.
Λαχανικά όπως σέλινο, άγρια κρεμμύδια κ.ά. Άλλες φυτικές τροφές ήταν τα διάφορα φρούτα: άγρια αχλάδια και σύκα (που ξέραιναν,) σταφύλια, και ξηροί καρποί, όπως τα αμύγδαλα.
Το κρασί ήταν, επίσης, γνωστό εδώ και 7 χιλιάδες χρόνια στην Κρήτη. Μάλιστα έχει διαπιστωθεί ότι συντηρούσαν το κρασί, αναμειγνύοντάς το με ρετσίνι πεύκου, ενώ φαίνεται ότι έφτιαχναν και μπίρα.
Από τις υγρές τροφές το ελαιόλαδο ήταν πάντοτε η βάση της διατροφής τουλάχιστον από την 5η χιλιετία π.Χ., ενώ υπήρχαν και άλλα φυτικά έλαια. Χρησιμοποιούσαν και το ζωικό λίπος στη μαγειρική.
Και βέβαια, υπήρχε το γάλα των γαλακτοφόρων ζώων, από το οποίο έφτιαχναν και ένα είδος λευκό τυρί.
Από τη ζωική παραγωγή έτρωγαν όλα τα ζώα που γνώριζαν, είτε άγρια είτε εξημερωμένα. Λαγός, αγριοκούνελο, αίγαγροι, κόκκινο ελάφι, αγριογούρουνα (είδη που υπήρχαν τότε στη Κρήτη), άγρια βοοειδή και ασβοί ήταν αυτά που κυνηγούσαν. Ακόμη διάφορα άγρια πουλερικά (πέρδικες, νηκτικά πτηνά κ.ά.).
Τη διατροφή συμπλήρωναν σε ικανοποιητικό ποσοστό τα ψάρια και τα θαλασσινά, από τα οποία έχουν αναγνωριστεί είδη όπως πορφύρες, δίθυρα, τρίτωνες κ.ά.
Μανώλης Δερμιτζάκης
