Κάθε χρόνο στην περιοχή Σχοινιάς Μονοφατσίου, το Πάσχα αποκτά ιδιαίτερη γεύση με τα τοπικά καλιστουνάκια, που φτιάχνουν με μαετριά τέτοιες μέρες οι νοικοκυρές. Είναι μια γνωστή διαδικασία που ξεχωρίζει από τα υπόλοιπα καλιτσουνάκια της Κρήτης, γιατί αυτά ψήνονται στο ζεστό παραδοσιακό ξηλόφουρνο. Έτσι αφού φτιαχτεί η ζύμη, τα γεμίζουν με μυζήθρα, τα αφήνουν να ανέβουν κάτω από την ζεστή κουβέρτα....και μετά όλα μαζί παίρνουν τον δρόμο για τον ξυλόφουρνο.
Εκεί τα περιμένει ο πατέρας της οικογένειας... τα τσεκάρει αν έχουν σουσάμι από πάνω και τα σπρώχνει έτσι όπως είναι τοποθετημένα στο ταψί μέσα στον φούρνο για μερικά λεπτά της ώρας. Μοσχομυρίζουν την αυλή, την γειτονιά και όλο το σπίτι...σίγουρα δεν μπορείς να αντισταθείς μόνο σε ένα..και αν έχεις και ρακί ακόμη καλύτερα, είναι για την πρώτη Ανάσταση, ο τέλειος συνδυασμός.
Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα
Οι φωτογραφίες είναι από το προφίλ του Μανώλη Αφραθιανάκη!
Επιμέλεια - Μάρα Μπέκα
