Μπορεί η οικονομική κρίση, να μαστίζει την χώρα μας εδώ και επτά χρόνια και να αποτελεί τροχοπέδη για τα επαγγελματικά σχέδια και τα όνειρα των περισσότερων, όμως στο Ηράκλειο υπάρχει ένας κλάδος που "περπατάει" σε αντίθεση με άλλους που συρρικώνονται. Ο λόγος για τις μεγάλες ή μικρές καφετέριες που καθημερινά, φυτρώνουν σαν μανιτάρια, και ανταγωνίζονται η μία την άλλη σε υπηρεσίες, στο service και στα είδη καφέ!
Το Ηράκλειο, είναι φημισμένο για τα ωραία στέκια του και τα design καφέ του, με πρωτοποριακή παροχή καφέ...σερβιρισμένο σύμφωνα με τις νέες τάσεις και τους διαβασμένους barista… ωστόσο θα περίμενε κανείς αυτό το σκηνικό να ίσχυε πριν μερικά χρόνια, που υπήρχαν όπως λέει και ο θυμόσοφος λαός, και τα χρήματα και οι παχιές αγελάδες.
Και όμως μετά από έρευνα που έκανε το ekriti.gr μέσω του Εμποροβιομηχανικού Επιμελητηρίου Ηρακλείου, αποδείχθηκε ότι στον κλάδο αυτό, με μαγικό τρόπο υπάρχει μία μικρή αειφόρος ανάπτυξη, που σε κάνει να ελπίζεις.
«Σε επίπεδο νομού Ηρακλείου, οι καφετέριες που είναι εγγεγραμμένες στο Επιμελητήριο από το 2012 που ήταν 2.460, σήμερα έχουν αυξηθεί στις 2.495» δηλώνει στο ekriti.gr ο πρόεδρος του ΕΒΕΗ, Μανώλης Αλιφιεράκης.
Τονίζοντας ότι: Οι 35 καφετέριες παραπάνω για το 2016 (η καταγραφή γίνεται στο τέλος κάθε έτους) δηλώνουν μία ποσοστιαία αύξηση 1,5% σε σύνολο νομού, που φανερώνει ότι ο κλάδος δεν συρρικνώνεται.
«Φαίνεται ότι η λατρεία του καφέ που έγινε εμμονή και κουλτούρα στις ελληνικές πόλεις τα τελευταία χρόνια, δεν θα μπορούσε να λείπει από το Ηράκλειο. Ίσως ο κόσμος με έναν καφέ να ξεχνάει τα προβλήματα του» επισημαίνει ο κ. Αλιφιεράκης.
Όσον αφορά τα «περιφερειακά» καφέ, του νομού Ηρακλείου είτε τα πιο κοντινά είτε πιο μακρινά και αυτά παρουσιάζουν την ίδια τάση ανάπτυξης, με την μόδα να αλλάζει και να προσαρμόζεται στα γούστα της εποχής και των πελατών, της κάθε περιοχής.
Ενώ δεν είναι λίγοι αυτοί που μεταφέρουν τα καφέ τους, βρίσκοντας καλύτερο πόστο για να κερδίσουν περισσότερα ή μεταφέρουν τα καφέ τους για να μειώσουν το ενοίκιο και να βρουν πιο οικονομικό χώρο.
"Οι μεταφορές ειδικά στο κέντρο είναι συχνό φαινόμενο στο Ηράκλειο, αυτό σε κάνει να νομίζεις ότι συνεχώς ανοίγουν καινούργιες καφετέριες, ενώ αυτό δεν ισχύει", συμπληρώνει ο πρόεδρος.
Μάρα Μπέκα
