Φιστίκι Αιγίνης: Γιατί λέγεται και «σαν φιστίκ»;
Στην Αίγινα ήρθε στις αρχές του 20ου αιώνα από τη Συρία και το 1996 έγινε ΠΟΠ (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης) λόγω της φινετσάτης γεύσης του και του ιδιαίτερου αρώματός του.
Έχει και άλλα ονόματα. Αυτό που εμείς αποκαλούμε φιστίκι Αιγίνης είναι γνωστό και ως ο «χαμογελαστός καρπός» στο Ιράν και το «ευτυχισμένο φιστίκι» στην Κίνα. Είναι, επίσης, γνωστό και ως το «πράσινο αμύγδαλο».
Το φιστίκι Αιγίνης στη Θεσσαλονίκη και σε άλλες περιοχές στη Βόρεια Ελλάδα λέγεται συχνά και «σαν φιστίκ».
Ίσως αυτό να δημιουργεί μια απορία, και καμιά φορά μπορεί να αναρωτηθεί κανείς, αν είναι κάποιο άλλο είδος που είναι σαν φιστίκι αλλά δεν είναι φιστίκι.
Ας βάλουμε τα πράγματα στη θέση τους.
Το «σαν» δεν εχει καμία σχέση με το επίρρημα για να παρομοιάσεις κάτι με κάτι άλλο.
Προέρχεται από την τουρκική λέξη şam-fıstığı, και το σαμ αυτό είναι η Συρία. Το σαμ-φιστίκ κατά λέξη λοιπόν σημαίνει «φιστίκι Συρίας» και το «σαμ» έγινε «σαν» επειδή ακολουθεί «φ» και ήταν πιο εύκολο να το πει κανείς έτσι.
Τι εστί φιστίκι;
Τα 30 γραμμάρια (η μερίδα δηλαδή) θα σε επιβαρύνουν μόνο με 170 θερμίδες και θα κερδίσεις σε οφέλη.
Είναι καλύτερο και από τη δίαιτα των σπηλαίων (Caveman diet). Οι ξηροί καρποί είναι προϊστορικό σνακ! Είναι ένα από τα παλαιότερα δέντρα σε ανθοφορία και οι άνθρωποι έχουν φάει φιστίκια για τουλάχιστον 9.000 χρόνια πριν. Πλέον, τα κελυφωτά φιστίκια είναι ένα από τους δύο καρπούς που αναφέρονται στη Βίβλο.
Είναι γεμάτο αντιοξειδωτικά τα οποία μας προστατεύουν από τη γήρανση. Από που προέρχεται το πράσινο χρώμα; Τα φιστίκια Αιγίνης θεωρείται «πολύχρωμος» καρπός, επειδή περιέχει πράσινη και μοβ απόχρωση, λόγω των αντιοξειδωτικών.
Σε χορταίνουν. Οι έρευνες δείχνουν ότι μπορούν να σε βοηθήσουν να φας πιο αργά επειδή χρειάζεται να τα ξεφλουδίσεις, ενώ τα κελύφη τους χορταίνουν το μάτι σου μειώνονοντας την πρόσληψη σε θερμίδες. Μια μελέτη για τη διατροφική συμπεριφορά έδειξε ότι όσοι κατανάλωσαν φιστίκια Αιγίνης έφαγαν 41% λιγότερες θερμίδες από ό, τι εκείνοι που κατανάλωσαν φιστίκια χωρίς κέλυφος. Αυτό το φαινόμενο είναι γνωστό ως «The Pistachio Principle».
Ακόμη και 25 γραμμάρια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και περιέχουν 10% από τις ημερήσιες ανάγκες σου σε πρωτεϊνη, φυτικές ίνες, μαγνήσιο, θειαμίνη και φώσφορο. Είναι επίσης εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β6, χαλκού και μαγγανίου.
Αγαπούν την καρδιά σου. Αν και οι περισσότεροι ξηροί καρποί έχουν πολυακόρεστα λιπαρά, τα φιστίκια Αιγίνης είναι πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, που είναι ευεργετικά για την καρδιά. Επιστημονικά στοιχεία δείχνουν ότι η κατανάλωση μιας χούφτας καθημερινά από ξηρούς καρπούς, όπως τα κελυφωτά φιστίκια, ως μέρος μιας δίαιτας χαμηλής σε κορεσμένα λιπαρά, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο των καρδιακών παθήσεων.
Μειώνουν τη χοληστερόλη. Έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές στερόλες, ουσίες που αποδεδειγμένα μπορούν να συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης.
Σε ηρεμούν. Περιέχουν υψηλή ποσότητα καλίου, το οποίο βοηθάει τον οργανισμό να μειώσει τα επίπεδα της ορμόνης του στρες κορτιζόλης, περισσότερο από κάθε άλλο ξηρό καρπό.
Μπορούν να σε αδυνατίσουν. Δύο χούφτες φιστίκια αντιστοιχούν σε μία μερίδα κρέας, καθώς παρέχουν πρωτεΐνη. Δεν τρως φιστίκι, μπριζόλα τρως! Έρευνες δείχνουν ότι κόβουν την όρεξη και δεν ανεβάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Περιέχουν μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, που φαίνεται ότι συμβάλλουν και στη μείωση του κοιλιακού λίπους. Επιπλέον, είναι καλή πηγή πρωτεΐνης, ενώ παράλληλα ο συνδυασμός πρωτεΐνης και λίπους είναι ιδανικός για να σου κόψει την όρεξη.
Κάνουν καλό στην όρασή σου. Περιέχουν λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, τα οποία έχουν την ιδιότητα να απορροφούν την ακτινοβολία που δέχεται ο οφθαλμός καθημερινά, προστατεύοντας τα μάτια σου από την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Μπακλαβάς με φιστίκι Αιγίνης από την Νεκταρία Κοκκινάκη
